BÁNH MÌ CUỘN QUẾ
Bánh mì cuộn quế là một trong những món bánh ngọt khá phổ biến được nhiều người ưa thích. Không chỉ có mùi vị quế thơm ngon mà loại bánh này còn có cách làm khá đơn giản.
Gia Hân Baker sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bánh mì cuộn quế thơm tại nhà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu bánh mì cuộn quế (dành cho 5 người)
Bột mì 260 gr
Nho khô 50 gr
Sữa tươi không đường 100 ml
Bơ Ghee 90 gr
Đường dừa 25 gr
Đường nâu 40 gr
Men nở hữu cơ 1 muỗng cà phê
Bột quế 1/2 muỗng cà phê
Trứng gà 2 quả
Cách thực hiện
1.Nhồi và ủ bột bánh
Bạn cho 260gr bột mì, 25gr đường dừa, 1 muỗng cà phê men nở hữu cơ vào 1 tô lớn, rồi dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp bột.
Tiếp đến, cho thêm 100ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà vào tô và tiếp tục trộn đều hỗn hợp bột.
Sau đó, bạn mang bao tay và tiến hành nhào mịn bột khoảng 5 phút, rồi cho thêm 40gr bơ Ghee để nhiệt độ phòng vào tô bột.
Tiếp theo, dùng máy nhồi bột cầm tay nhồi đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn là được.
Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và ủ bột trong vòng 2 tiếng
2. Tạo hình bánh
Đầu tiên, bạn trộn đều 40gr đường nâu với 1/2 muỗng cà phê bột quế.
Bột sau khi ủ xong, dùng cán gỗ cán mỏng bột, rồi quét 1 lớp bơ Ghee đun chảy lên miếng bột đã cán mỏng.
Tiếp đến, bạn rắc hỗn hợp đường quế đã trộn đều và nho khô lên trên lớp bột.
Bạn cuộn miếng bột theo chiều dài, sau đó cắt từng khoanh tròn.
Cuối cùng, bạn lót giấy nến nướng bánh lên khay, quét 1 lớp bơ Ghee lên rồi xếp bánh lần lượt lên khay, quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh
3.Nướng bánh
Trước khi nướng bánh, bạn bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút.
4.Thành phẩm
Bánh mì cuộn quế với hình dáng cuộn nhỏ xinh xinh, thơm mùi quế, bánh mềm, ngọt nhẹ vị bơ sữa. Thêm vào đó là sự kết hợp của nho khô làm cho bánh có mùi vị đặc biệt, thơm ngon hơn.
Lưu ý
1.Đường dừa là một loại đường tự nhiên, được chế biến từ nhựa của hoa dừa. Đường có dạng hạt, kích thước nhỏ hơn hạt đường thô và có màu nâu.
2.Sự khác biệt giữa đường dừa và đường bình thường là đường dừa có chứa khá nhiều chất dinh dưỡng có trong cọ dừa. Hiện nay, đường dừa là nguyên liệu khá phổ biến để làm bánh quy, bánh ngọt, bánh mì.
3.Bơ ghee hay còn được gọi tắt là ghee là loại bơ chứa nhiều chất béo hơn so với bơ thông thường và ở dạng rắn (vì được tách nước và sữa), có màu vàng nâu.
4.Bạn có thể trữ đông phần bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Khi nào cần dùng thì mang ra rã đông rồi ủ lần 2 (thời gian ủ lần 2 sẽ hơi lâu so với bình thường) rồi mang đi nướng bình thường.
5.Bảo quản bánh mì trong hộp hoặc túi kín, ở nơi thoáng mát. Dùng được trong khoảng 2 – 3 ngày.
