BÁNH MUFFIN SOCOLA CHIP
Bánh muffin nổi tiếng nhờ độ ẩm mềm, ngọt ngào khi thưởng thức và vị thơm hấp dẫn khi kết hợp với nhiều loại nguyên liệu như chuối, socola, việt quất, bí đỏ…
Gia Hân Baker sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bánh muffin Socola chip đơn giản ngay tại gian bếp của chính mình.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh cupcake Socola (cho 4 người)
Trứng gà 70 g (khoảng 1 trứng)
Đường 50 g
Muối 1 g
Mật ong 15 g
Bơ lạt 70 g
Sữa tươi không đường 70 g
Bột mì số 8 90 g (Có thể dùng bột cake flour hoặc bột mì đa dụng – bột mì số 11)
Bột nở 3 g (Baking Power)
Bột hạnh nhân 20 g
Socola chip 90 g
Cách thực hiện
1. Đánh trộn trứng cùng các nguyên liệu khác
Đầu tiên cho 70g trứng vào âu rồi dùng phới lồng khuấy hoà trộn lòng trắng và lòng đỏ lại với nhau.
Cho tiếp vào tô 50g đường, 1g muối và 15g mật ong rồi tiếp tục khuấy trộn cho tất cả nguyên liệu tan vào nhau.
Tiếp đến bạn đun cách thuỷ 70g bơ lạt cho tan hoàn toàn rồi cho tiếp vào hỗn hợp trứng. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp. Cho tiếp vào hỗn hợp 70g sữa tươi không đường rồi tiếp tục khuấy hỗn hợp hoà quyện và đồng nhất.
2. Trộn bột
Rây vào hỗn hợp trứng lần lượt 90g bột mì số 8, 3g bột nở và 20g bột hạnh nhân. Sau đó dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp bột theo một chiều đến khi hỗn hợp đồng nhất, sệt, hơi đặc là được.
Cho tiếp vào hỗn hợp bột 70g socola chip rồi dùng phới vét bột bên thành tô rồi trộn đều lại một lần nữa. Cuối cùng cho bột vào túi tam giác để chuẩn bị đổ khuôn.
3. Đổ khuôn
Lót giấy cupcake vào khuôn bánh để giúp định hình bánh trong quá trình nướng, Nếu bạn không có giấy cupcake bạn có thể phết một chút bơ quanh khuôn nướng để giúp bánh lấy ra dễ hơn.
Cho từ từ bột bánh vào 2/3 khuôn để chừa khoảng trống cho bánh nở. Rải 20g socola chip còn lại lên phần mặt bánh.
4. Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để giúp ổn định nhiệt trong lò. Sau đó bạn cho bánh vào lò và nướng bánh trong 25 phút ở 160 độ C.
Bánh chín bạn mang bánh ra khỏi lò, đặt bánh lên rack và để bánh nguội.
5. Thành phẩm
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội là các bạn đã có thể thưởng thức được rồi.
Bánh sau khi nướng xong sẽ có màu vàng hòa quyện của socola đẹp mắt, cốt bánh thơm, mềm xốp. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ, và đắng của Socola hòa quyện với hương thơm hỗn hợp bơ trứng vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý
1. Bạn hãy chia phần bột và sữa thành 2 phần.
2. Đầu tiên cho 110gr bột mì và 40ml sữa tươi vào hỗn hợp kem bơ để trộn trước, sau khi hỗn hợp này được trộn đều, sánh mịn thì cho phần còn lại vào và trộn tiếp.
3. Phần bột bánh cần được trộn thật kĩ, bột bánh càng mịn, ít bọt khí thì bánh làm ra sẽ càng mềm và tơi xốp.
4. Định lượng từng loại nguyên liệu phải đảm bảo độ chính xác cao nhất để bánh làm ra chuẩn vị, thơm ngon.
5. Nên dùng rây để rây nhẹ các loại nguyên liệu dạng bột, sẽ giúp loại bỏ những phần bột bị vón cục, giúp đảm bảo độ ngon cho bánh.
6. Chọn Socola chip nguyên chất cho vị đắng thêm đậm đà
